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10种最好适用的海绵蛋糕配方

发布时间:2020-01-20 04:22

  10种最好适用的海绵蛋糕配方_文学研究_人文社科_专业资料。10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法 原料:鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋▽•●◆粉 290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋

  10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法 原料:鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉 290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、 蛋糕板。 (1) 预热烤箱至180℃ (或上火180℃、 下火165℃) 备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,白糖,蛋糕油,搅拌 机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 (3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过,轻轻地倒入 搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛 奶,搅和均匀成蛋糕司。 (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕 圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆 在蛋糕板上,冷却后即可使用。 2 香草海绵蛋糕的制作方法: 原料:鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g,香兰○▲-•■□素 或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶 适量。用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕 板。 制法: (1) 预热烤箱至180℃ (或上火180℃、 下火165℃) 备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,蛋糕油, 和香●兰素或香草粉, 放在搅拌机上搅打至稠厚并泛 白。 (3)轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉,稍加拌 匀后, 加入生菜油及脱脂淡奶,继续拌至匀透成蛋 糕司。 (4)将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈 内,并用手顺势抹平,入烤箱烘烤。 (5)约烤30分钟,蛋糕完全熟透取出,趁热覆在 蛋糕板上,冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕的制作方法 原料: 鸡蛋500g、 白糖300g、 细盐5g、 低筋粉200g、 发酵粉5g、 脱脂牛奶适量、 香橙汁50g、 生菜油75g。 用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋 糕▲●…△板。* a3 ^. S8 ]. h. H; l 制法: (1) 预热烤箱至170℃ (或上火175℃、 下火160℃) , 在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 (3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上 搅拌机搅打至稠厚并泛白, 再依次加入低筋粉和发 酵粉、 脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油, 全△▪▲□△部拌匀 透。 (4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上 搅拌机搅打成软性泡沫状, 拌入蛋黄混合物,拌和 均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱 烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆 在蛋糕板上,冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕的制作方法 原料:鸡蛋☆△◆▲■500g、白糖250g、蛋糕油11g,脱脂淡 奶适量、 低筋粉240g、 杏仁粉80g、 溶化白脱油50g。 用具:搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。3 h; N* }) K/ p 制法: (1) 预热烤箱至180℃ (或上火180℃、 下火170℃) , 在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,蛋糕油搅 拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时, 加入适量脱脂淡 奶,转用中速或低速搅打一会儿。 (3)仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加 拌匀后,再加入溶化的白脱油,拌和匀透,装入备 用的好蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (4)约烤30分钟,至蛋糕完全熟▪…□▷▷•透时取出,趁热 覆在蛋糕板上,冷却后即◇…=▲可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕的制作方法 原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白 糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶 化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、 蛋◁☆●•○△糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用 蛋扦搅打均匀备用。 (2) 预热烤箱至170℃ (或上火170℃、 下火160℃) , 在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白 糖,上搅拌机搅打至完全膨松。 (4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶, 稍加拌匀后, 再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱 脂淡奶,拌和匀透。 (5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势 抹平表面, 进烤箱烤, 约◆■40分钟, 至完全熟透取出, 趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。 注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体 积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收 缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水 磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕的制作方法 原料: 鸡蛋8只、 鸡蛋黄3只、 白糖350g、 蛋糕油5g, 速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、 脱脂淡奶适量。 用具◆●△▼●:搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕 板。 制法: (1) 预热烤箱至180℃ (或上火185℃、 下火165℃) , 在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内,加入白 糖和速★▽…◇溶咖啡,上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 (3)将低筋粉过筛后,细心地倒入搅拌桶,并搅 拌均•☆■▲匀,然后再加入溶化的白脱△▪▲□△油和脱脂淡奶, 全 部混合拌匀。 (4)将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺 势用手抹平表面,进烤箱烘烤。 (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋 糕板上,至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕的制作方法 原料:鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、蛋糕油10g, 草莓果▼▼▽●▽●酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜 油50g、脱脂牛奶适量。 用具:搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕 板。 (1) 预热烤箱至170℃ (或上火165℃、 下火155℃) , 在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋和白糖及细盐蛋糕油一起放在搅拌桶 内,上搅拌机搅打至完全膨松,加入草莓果酱,用 中速稍加搅打。 (3)将低筋粉和玉米淀粉一起过◇=△▲筛,然后慢慢地 加到搅拌桶内,并搅拌均匀,再加入生菜油和脱脂 牛奶,混合拌匀。 (4) 将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内,进烤 箱烘烤,约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热 覆在蛋糕板上,冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕的制作方法 原料:糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋 粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具:粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、 蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1) 预热烤箱至175℃ (或上火170℃、 下火160℃) , 在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2) 将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 (3)将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内,上搅拌机 搅打至泛白并成厚乳沫状。 (4)将面粉过筛后,细心地拌入搅拌桶,并依次 加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶,全部 混合以后,将其装入备用的蛋糕圈内,进烤箱烘 烤。) (5)约烤35分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋 糕板上,冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕的制作方法 原料:鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜 油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适 量。用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、 蛋糕圈、蛋糕板。 制法:(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下 火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备 用。 (2)将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,分装在两只搅拌 盆内备用。 (3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内,上搅拌 机搅打至泛白并成浓厚乳沫状,依次加入香蕉果 酱、 生菜油、 筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶, 并不停的搅打,匀透备用。 (4)将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内,搅打成 硬性泡沫状,混入蛋黄混合物,并搅打均匀,装入 备用的蛋糕圈内, 顺势抹平表面, 进烤箱烘烤。 Y! * c: q7 W7 C( Y+ { (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋 糕板上,冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕的制作方法 原料: 鸡蛋600g、 芒果果酱◇•■★▼60g、 溶化的白脱油60g、 低筋粉150g、脱脂牛奶适▷•●量、白糖150g。 用具:搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕 圈、蛋糕板。 (1)将烤箱预热至170℃(或上火170℃、下火 160℃),烤盘内铺上垫纸,再放上蛋糕圈备用。 (2)将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,盛放在两只搅拌 盆内备用。 (3)将蛋黄放入搅拌桶内,上搅拌机搅打至泛白, 加入芒果果酱和溶化的白脱油,继续搅打匀□◁★-●=•▽透, 再 放入低筋粉打匀,最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 (4)将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内,搅打至软 性泡沫状时,拌入蛋黄混合物,拌和匀透,装入备 用的蛋糕圈内,进烤箱烘烤。 (5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取★△◁◁▽▼出,覆在蛋 糕板上,待冷透后即可使用。

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